🔥 Trending Falafel Tarifi: Evde Kolayca Yapabileceğiniz Lezzetli Bir Seçenek

Harika bir soru! Falafel, Orta Doğu mutfağının en sevilen ve en popüler lezzetlerinden biridir. Hem vejetaryen hem de vegan beslenme için harika bir seçenek olmasının yanı sıra, doyurucu ve lezzetli yapısıyla da herkesin beğenisini kazanır. Gelin, falafelin ne olduğuna ve evde nasıl kolayca yapılabileceğine yakından bakalım.

Falafel Nedir?

Falafel, temel olarak nohut veya bakladan yapılan, baharatlarla tatlandırılıp köfte şeklinde kızartılan bir yemektir. Kökeni Mısır'a dayandığı düşünülen falafel, zamanla tüm Orta Doğu'ya yayılmış ve Lübnan, Suriye, İsrail, Filistin gibi ülkelerin mutfaklarında da kendine özgü yorumlarla yer bulmuştur.

Temel Malzemeler:

• Nohut veya Bakla: Falafelin ana malzemesidir. Genellikle kuru nohut kullanılır ve bir gece önceden ıslatılır. Konserve nohut da kullanılabilir ancak kuru nohutla yapılan falafelin dokusu daha iyi olur. Bazı tariflerde hem nohut hem de bakla karışımı kullanılır.
• Soğan ve Sarımsak: Lezzet verici temel aromalardır.
• Yeşillikler: Maydanoz ve kişniş (isteğe bağlı) falafelin karakteristik yeşil rengini ve ferahlatıcı aromasını sağlar.
• Baharatlar: Kimyon, kişniş tohumu (öğütülmüş), kırmızı biber, karabiber gibi baharatlar falafelin yoğun ve zengin lezzetini oluşturur. Tuz da olmazsa olmazdır.
• Kabartma Tozu veya Karbonat: Kızartma sırasında falafelin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir?

Falafel, genellikle pide veya lavaş ekmeği arasına konularak, tahin sosu, turşu, domates, salatalık ve marulla birlikte servis edilir. Ayrıca salata yanında veya tek başına atıştırmalık olarak da tüketilebilir.

Evde Falafel Nasıl Yapılır?

Evde falafel yapmak, düşündüğünüzden daha kolaydır. İşte adım adım bir rehber:

Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 orta boy soğan (iri doğranmış)
• 4-5 diş sarımsak (iri doğranmış)
• 1 su bardağı taze maydanoz (sapları ayıklanmış, iri doğranmış)
• Yarım su bardağı taze kişniş (isteğe bağlı, sapları ayıklanmış, iri doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyesine göre ayarlanabilir)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat
• Kızartmak için bol miktarda sıvı yağ (ayçiçek veya kanola yağı gibi)

Yapılış Adımları

1. Nohutları Hazırlama: Bir gece önceden ıslattığınız kuru nohutları süzün ve iyice yıkayın. Konserve nohut kullanıyorsanız, iyice durulayıp süzdüğünüzden emin olun. Önemli Not: Falafel harcını yaparken haşlanmış veya pişmiş nohut kullanmayın. Çiğ, ıslatılmış nohut kullanmak, falafelin doğru dokuya sahip olmasını sağlar.
2. Malzemeleri İşleme: Geniş bir mutfak robotuna ıslatılmış nohutları, iri doğranmış soğanları, sarımsakları, maydanozu ve kişnişi (kullanıyorsanız) ekleyin.
3. Baharatları Ekleme: Kimyon, öğütülmüş kişniş, pul biber, karabiber, tuz ve kabartma tozunu da robota ekleyin.
4. Karıştırma: Mutfak robotunu çalıştırarak tüm malzemeyi püre haline gelene kadar çekin. Ancak çok pürüzsüz bir kıvam almamasına dikkat edin. Hafif taneli bir doku idealdir. Harcı çok fazla çekerseniz, falafelleriniz kızartma sırasında dağılabilir. Harcı birkaç kez spatula ile kenarlardan ortaya doğru sıyırarak tüm malzemelerin eşit şekilde karıştığından emin olun.
5. Dinlendirme (İsteğe Bağlı ama Önerilir): Elde ettiğiniz falafel harcını bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine karışmasına ve harcın daha kolay şekil almasına yardımcı olur.
6. Şekil Verme: Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak veya yassı köfteler şeklinde sıkıca şekil verin. Falafel kalıpları da kullanabilirsiniz. Şekil verirken harcın dağılmaması için biraz sıkı tutmaya özen gösterin.
7. Kızartma: Geniş ve derin bir tavaya veya tencereye bol miktarda sıvı yağ koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısındığını anlamak için harçtan küçük bir parça atabilirsiniz; hemen köpürerek yüzeye çıkıyorsa yağ hazırdır.
8. Falafelleri Kızartma: Hazırladığınız falafelleri dikkatlice kızgın yağa bırakın. Tavanın çok kalabalık olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve falafelleriniz yağ çeker. Falafelleri her tarafı altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 3-4 dakika boyunca kızartın.
9. Yağını Süzme: Kızaran falafelleri kevgir yardımıyla tavadan alın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyarak fazla yağını süzdürün.
10. Servis: Sıcak falafelleri hemen servis edin. Yukarıda bahsedildiği gibi pide içinde, tahin sosu ve salata ile birlikte harika gider.

Sık Yapılan Hatalar ve İpuçları

• Pişmiş Nohut Kullanmak: Falafelin dokusunun bozulmasının en yaygın nedeni budur. Daima çiğ, ıslatılmış nohut kullanın.
• Harcı Fazla Çekmek: Mutfak robotunda harcı çok pürüzsüz hale getirmeyin. Hafif taneli bir doku önemlidir.
• Harcı Dinlendirmemek: Buzdolabında dinlendirmek, harcın daha iyi birleşmesini sağlar ve şekil vermeyi kolaylaştırır.
• Yağın Yeterince Sıcak Olmaması: Yağ yeterince sıcak değilse falafelleriniz dağılır ve çok fazla yağ çeker.
• Tavayı Fazla Doldurmak: Aynı anda çok fazla falafel kızartmak, yağın sıcaklığını düşürür ve eşit kızarmayı engeller.
• Harcın Dağılması: Eğer harcınız çok yumuşaksa ve şekil vermekte zorlanıyorsanız, biraz daha un (çok az) ekleyebilir veya buzdolabında daha uzun süre dinlendirebilirsiniz.
• Fırında Pişirme: Falafeli daha hafif hale getirmek isterseniz, fırında da pişirebilirsiniz. Şekil verdiğiniz falafelleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, üzerlerine fırça ile biraz yağ sürerek 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, altın sarısı olana kadar pişirebilirsiniz. Ancak kızartma lezzetini ve dokusunu tam olarak vermeyecektir.

Afiyet olsun! Kendi yaptığınız falafellerin tadını çıkarın.